Jamón ibérico, El: De la dehesa al paladar

 Ventanas, J.

Edición: 2006
Características: 144 págs. Fotos color
Editor: Mundi Prensa
Indice: El legado histórico cultural. Unos recursos y una tecnología tradicional. Jamón Ibérico y salud. El jamón Ibérico: los retos de futuro. El binomio cerdo Ibérico-dehesa. La carne del cerdo Ibérico puro . La caña de lomo ibérico. La fase fría.
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