Manual práctico sobre pescados y mariscos frescos

Varios

Ed: Ministerio agricultura.
Descripción: 300 p. il. 24x17 cm
Encuadernación: rúst.

Dada la importancia del consumo de pescados y mariscos en nuestra dieta, es natural que las Administraciones Públicas con competencias en materia alimentaria, muestren gran interés en garantizar la calidad de dichos productos. Fruto de esa preocupación es este >Manual Práctico sobre Pescados y Mariscos Frescos >, que ha elaborado el FROM.
La presente edición pretende servir de referencia, tanto al consumidor final, como a los profesionales de la hosteleria, restauración, e incluso a todos aquellos trabajadores y empresarios del sector pesquero, incluida la distribución y comercio minorista, gracias a los que podemos disfrutar en nuestra mesa del mejor pescado.
No se trata en esta ocasión de publicar una colección de recetas, sino de ofrecer toda la información necesaria, para sacar el mejor provecho en nuestra alimentación, de los productos que nos ofrece el mar; desde aquellas señales, fáciles de identificar y que nos indican la mayor o menor frescura del pescado, hasta la identificación de las principales especies consumidas en nuestro país, pasando por su contenido nutricional o las operaciones a realizar, previas al cocinado.
En definitiva, se trata de ofrecer un manual para disfrutar de un consumo de calidad, que nos permita aprovechar las mejores cualidades de nuestros pescados y mariscos.
La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación (España 2007) Elena Espinosa Mangana
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